Voici une proposition de menu (sans lait sans gluten) avec des fruits et légumes de saison:
Apéro : Kéfir de groseilles à l’eau de Rose
Salade de tomates anciennes multicolores aux fleurs de bourrache
Tarte à la bourrache et au fenouil bronze
(menu pour Ghislaine :))
Recette du Kéfir:
Jour 1: Verser du jus de groseille extrait à froid avec un morceau de gingembre et 2 càs de sucre de canne blond Bio dans des bouteilles. Ajouter des grains de kéfir et de l’eau.
Jour 2: filtrer et enlever les grains de kéfir. Laisser encore fermenter 24H.
Jour 3: ajouter 1 à 2 càs d’eau de Rose et mettre au frigo. Déguster dans les 2-3 jours.
Tarte à la bourrache:
Ingrédients:
Pâte:
200 gr de résidus de carottes/citron/gingembre (de mon jus du matin)
150 gr de farine de mais Bio
50 gr d’Arrow root Bio
4 càs d’huile de coco Bio
1 càc de curry en poudre Bio
1/2 càc de cannelle en poudre Bio
Graines d’Aneth
Appareil:
1 bouquet de fenouil bronze
4 oeufs Bio
1 bol de feuilles de bourrache
1 càs de moutarde en grain
1 càc de poudre de curry vert
1 càs de purée de sésame
100 ml d’eau
Sel
1- Mélanger tous les ingrédients pour la pâte et étaler à la main dans un plat graissé avec de l’huile de coco. Réserver au frigo pendant 1 heure.
2- Faire cuire la pâte pendant 20 min à 160°C
3-Faire suer les feuilles de bourrache avec de l’huile de coco et le curry vert pour attendrir les feuilles. Etaler sur la pâte cuite.
4- Mélanger dans un blender puissant type Vitamix les ingrédients pour l’appareil et verser sur les feuilles de bourrache.
5-Enfourner pendant 25 min à 140°C
Ce que j’aime: La couleur et le goût épicé de la pâte, La texture des feuilles de bourrache et leur goût iodé. Recette économique car on récupère toute la carotte et on allège la pâte.
Aromanomie 