La Nature, notre mère nourricière, nous met à disposition une profusion de plantes répondant à nos besoins nutritionnels. Lors de mes études on m’a appris à reconnaître les « mauvaises herbes »…mais en fait, ces plantes sont une source de bienfaits nutritionnels et thérapeutiques pour l’homme.
J’ai donc décidé de reprendre mon herbier et de trouver et goûter certaines de ces plantes.
La première de la série est le Galinsoga quadriradiata (Galinsoga cilié) que j’ai trouvé à profusion entre les plants de potimarrons dans le potager (il aime les tomates et les cucurbitacées). Originaire d’Amérique du Sud, il envahit très rapidement les potagers et bordures de culture. les galinsogas ont une excellente valeur nutritive et sont très nourrissants. Toutes les parties tendres, y compris les fleurs, se consomment crues ou cuites. On obtient les meilleurs résultats en smoothies, soupes …et pourquoi pas en jus vert!?
Mon premier test de jus vert, approuvé par la famille 🙂
Recette:
1 bouquet de Galinsoga cilié, 3 concombres, 2 pommes Granny Smith, quelques feuilles de menthe verte, 1 citron.
On peut éventuellement remplacer les pommes par un melon jaune ou miel.
Ce que j’aime: une belle couleur verte et une fraicheur très appréciée lorsqu’il fait chaud.
Aromanomie 